商品説明
※こちらのページは温まる業務用弁当箱（回収容器）ほっとＢＯＸのご利用事例紹介ページです│上記画像の商品は購入できません※
冠婚葬祭の仕出しをメインに行っている東京の老舗の仕出し専門店さんです。
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売上の多くがお寺様でのご法事とのこと。
お経中に配膳人らがお弁当をお並べしてお墓参りなどからお客様が戻られる前に頃合いを見てほっとＢＯＸの紐を引き抜きお待ちするそうです。
お食事を開始される頃には、お料理が温まっておりお食事される方々は待ち時間など無くできたてのような熱々のお料理を召し上がれるとのこと。
サービス自体が大変改善したそうです。
数十年お取引が続いているお寺様方からも大変好評で、お寺様の行事などでも多くの引き合いを受けていらっしゃるそうです。
従業員の方々の働き方も変わって作業所内の雰囲気も上がったそうです。
導入当初は温まるお弁当と普通のお弁当の両輪を提案されていましたが
ほとんどの会席弁当をほっとＢＯＸ利用のものに変えてしまったそうです。
ますますのご繁盛をお祈り致します。
【店舗様からのご感想】
温まることで料理は格段に美味しくなりますね。
当初は加熱剤のランニングコストをどうしたものか思い悩みました。
もともとはいわゆる６仕切りの松花堂弁当を多く利用していました。
４マスになることで献立が大きく変わってしまうと思っていたのはすぐに払拭され、温かくスべきものは弁当内、
冷たく提供スべきものは弁当外で保冷して持参することで、どちらもより適切で安全な提供が可能となりました。
心配していた加熱剤コストは、弁当外の献立を１つ減らすことで容易に吸収できました。
それによりお客様の満足度が下がってしまうことも無く、温かいお弁当は瞬く間に浸透し
普通の弁当（温まらない弁当）は支持されなくなりました。
働き方も大きく変わり利益率も向上しました。
６マスの弁当箱で温まるものも将来的に開発をしていただきたいと思います。
【実際のお料理】
ひっぱるだけで超改善
- 労働環境の超改善
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早朝深夜などの辛いとされる時間帯での作業が大幅緩和されるため
待遇改善が見込めます。
- 人手不足の超解消
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冷蔵庫に作り置きしていたものをお食事直前に温められるので
２交代制や３交代制などで朝昼晩の人出を確保しておく必要がなくなり、
人手不足の解消につながります。
- 人件費の超圧縮
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安価な時間帯での調理盛り付けが可能。
早朝深夜は最低限の人手で回せるので、人件費大幅圧縮。
- 競合他社との超差別化
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あったかいって美味しい。
多少原価率を下げてもお客様の満足度は維持できるのでは？
早く価格競争脱却して、あったかメニューで他社との差別化して下さい。
- 人件費
- 美味しさ
- 衛生面
- 運搬・片付け
- 収納面
- 総評
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一般的なチューフィング容器
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調理、盛付を集中して暇な時間帯に行えるため人件費大幅圧縮が可能。
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最適な温度提供が可能。
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高温で加熱することにより安全なお食事提供が可能。
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スタッキングできないため、運搬や片付け際に人手が必要。時間もかかる。
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スタッキングできず収納スペースが無駄に必要。
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食事 美味しく提供できるが、運搬や片付け、収納がかなり不合理。
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